Conejo con tomate
Posted: Thu Oct 12, 2017 12:58 pm
Conejo con tomate
- 1 Conejo troceado de no más de 1 kg (sin cabeza pero con sus menudillos)
- Una cabeza de ajos
- 1 kg de tomates de calidad
- 1 ramita de romero o 2 de hierbabuena
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
Poner a calentar en una sartén amplia, donde quepa todo el conejo, un dedo de aceite de oliva. Freír en él el conejo y sus menudillos a fuego medio-fuerte, para que obtenga un bonito color dorado.
A los 10 minutos de fritura, añadir la sal al gusto y los ajos pelados y enteros. Mover de vez en cuando para que se frían por igual todos los trozos y bajar el fuego si es necesario para que no se queme. Freír 15 minutos más.
Mientras, pelar los tomates (la forma más fácil es haciéndoles levemente una cruz en la piel de la base y sumergirlos un minutos en agua hirviendo. Luego se enfrían con agua y cubitos de hielo y se pelarán fenomenal)
Cortar los tomates en octavos y añadir al conejo con el romero o la hierbabuena (si vemos que hay demasiado aceite, eliminamos un poco de la sartén). El conejo deberá hervir con el tomate 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Si los tomates son muy ácidos, añadir 1-2 cucharadas de azúcar para rebajar la acidez. Cuanto más reduzca el líquido de éstos, mayor sabor tendrá el plato puesto que el tomate quedará ligeramente confitado.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Link: http://saboresperdidos.blogspot.com.es/ ... omate.html
- 1 Conejo troceado de no más de 1 kg (sin cabeza pero con sus menudillos)
- Una cabeza de ajos
- 1 kg de tomates de calidad
- 1 ramita de romero o 2 de hierbabuena
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva
Poner a calentar en una sartén amplia, donde quepa todo el conejo, un dedo de aceite de oliva. Freír en él el conejo y sus menudillos a fuego medio-fuerte, para que obtenga un bonito color dorado.
A los 10 minutos de fritura, añadir la sal al gusto y los ajos pelados y enteros. Mover de vez en cuando para que se frían por igual todos los trozos y bajar el fuego si es necesario para que no se queme. Freír 15 minutos más.
Mientras, pelar los tomates (la forma más fácil es haciéndoles levemente una cruz en la piel de la base y sumergirlos un minutos en agua hirviendo. Luego se enfrían con agua y cubitos de hielo y se pelarán fenomenal)
Cortar los tomates en octavos y añadir al conejo con el romero o la hierbabuena (si vemos que hay demasiado aceite, eliminamos un poco de la sartén). El conejo deberá hervir con el tomate 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Si los tomates son muy ácidos, añadir 1-2 cucharadas de azúcar para rebajar la acidez. Cuanto más reduzca el líquido de éstos, mayor sabor tendrá el plato puesto que el tomate quedará ligeramente confitado.
Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Link: http://saboresperdidos.blogspot.com.es/ ... omate.html