Risotto de verduras
Posted: Thu Oct 12, 2017 1:44 pm
Ingredientes
(Para 2):
— 2 puñados de arroz tipo bomba
— 1 manojo de espárragos
— 2 champiñones
— 1 cebolla
— 1/2 zanahoria
— 1 pimiento verde
— 1 diente de ajo
— Perejil fresco picado—
— 100 g de queso rallado
— 40 g de mantequilla
— 1 l de agua
— 1 cucharada pequeña de Bovril
— 1/2 pastilla de caldo de verduras
— Sal y pimienta
— Aceite de oliva virgen extra
1 – En una sartén a fuego medio, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos. Al mismo tiempo, calentamos agua en una olla y añadimos la cucharada de Bovril y la pastilla de caldo concentrado.
2 – Picamos la zanahoria y el pimiento en trozos lo más finos posible —para acortar el tiempo de cocción—, los añadimos a la sartén y salpimentamos ligeramente. Pasados unos 5 minutos, añadimos los champiñones, limpios y laminados, y los espárragos, cortados en trozos de alrededor de 1 cm. Salpimentamos y dejamos hacerse unos cuantos minutos.
3 – Añadimos el arroz a la sartén y lo sofreímos durante unos minutos, hasta que el grano esté transparente, sin dejar de remover. A partir de aquí, añadimos un cucharón de caldo y removemos sin parar hasta que se consuma por completo. Repetimos la operación hasta que el arroz que esté en su punto, es decir, cuando se haya ablandado, pero conserve un puntito de dureza en el interior.
4 – Por último, añadimos la mantequilla, en dados, y el queso rallado. Removemos bien para que se integren, tapamos la sartén un par de minutos y ya estamos listos para servir. Podéis espolvorear un poco de perejil picado por encima para tener una presentación más vistosa.
Link: http://www.nomasdemama.com/risotto-de-verduras/
(Para 2):
— 2 puñados de arroz tipo bomba
— 1 manojo de espárragos
— 2 champiñones
— 1 cebolla
— 1/2 zanahoria
— 1 pimiento verde
— 1 diente de ajo
— Perejil fresco picado—
— 100 g de queso rallado
— 40 g de mantequilla
— 1 l de agua
— 1 cucharada pequeña de Bovril
— 1/2 pastilla de caldo de verduras
— Sal y pimienta
— Aceite de oliva virgen extra
1 – En una sartén a fuego medio, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos. Al mismo tiempo, calentamos agua en una olla y añadimos la cucharada de Bovril y la pastilla de caldo concentrado.
2 – Picamos la zanahoria y el pimiento en trozos lo más finos posible —para acortar el tiempo de cocción—, los añadimos a la sartén y salpimentamos ligeramente. Pasados unos 5 minutos, añadimos los champiñones, limpios y laminados, y los espárragos, cortados en trozos de alrededor de 1 cm. Salpimentamos y dejamos hacerse unos cuantos minutos.
3 – Añadimos el arroz a la sartén y lo sofreímos durante unos minutos, hasta que el grano esté transparente, sin dejar de remover. A partir de aquí, añadimos un cucharón de caldo y removemos sin parar hasta que se consuma por completo. Repetimos la operación hasta que el arroz que esté en su punto, es decir, cuando se haya ablandado, pero conserve un puntito de dureza en el interior.
4 – Por último, añadimos la mantequilla, en dados, y el queso rallado. Removemos bien para que se integren, tapamos la sartén un par de minutos y ya estamos listos para servir. Podéis espolvorear un poco de perejil picado por encima para tener una presentación más vistosa.
Link: http://www.nomasdemama.com/risotto-de-verduras/