Pasta oriental
Posted: Thu Oct 12, 2017 12:36 pm
Pasta fresca "a la oriental" (4 personas)
- Pasta fresca (unos 70-80 g por persona)
- 4 champiñones lavados y cortados en láminas
- 4 setas chinas (shiitake) secas y rehidratadas en agua caliente (opcional)
- 2 dientes de ajo cortados en láminas
- 1 puerro o 1 cebolleta
- Pimento verde o rojo cortado en tiras (la cantidad va al gusto)
- 8 gambones pelados o un puñado de gambas peladas.
- 1/2 pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras
- 2 huevos
- Salsa de soja (1-2 cucharadas por cada comensal)
- Aceite
- Pimienta molida
- Sal
Ponemos una cacerola con sal (al gusto) y agua abundante a hervir para cocer en último momento la pasta.
A continuación probaremos la salsa de soja, ya que hay algunas que son saladísimas, por lo que hay que tener cuidado con la sal que usaremos en el sofrito.
Si la salsa de soja no es muy salada, condimentamos las tiras de pollo con sal y pimenta negra.
Batimos los huevos y ponemos en un wok (el mío se lo pasé a mi madre, porque me ocupaba mucho espacio y en él hace unos pistos manchegos de escándalo. ¡Toma fusión!) o sartén amplia 1 cucharada de aceite (de sabor suave como girasol o de oliva si lo preferís), con la que haremos una tortilla francesa.
Sacamos y dejamos enfriar.
Añadimos de nuevo a la sartén una cucharada de aceite y salteamos las tiras de pollo a fuego fuerte. Las sacamos y reservamos.
Ponemos otras 3 cucharadas de aceite en la sartén y salteamos a fuego medio-fuerte el ajo, el puerro, el pimiento, los champis y las setas chinas rehidratadas y cortadas en láminas finísimas sin añadir sal.
Si nos gustan pochaditas y suaves, saltearemos a fuego medio hasta que estén blanditas. Añadimos los gambones o gambas peladas y las hacemos 2 minutos.
Cortamos la tortilla reservada en tiras muy finas y la añadimos a la sartén junto con el pollo y la salsa de soja.
Cocemos las pasta fresca, la escurrimos cuando esté lista y la añadimos a la sartén, mezclando bien para que se integren los ingredientes y la salsa.
Sacamos del fuego y servimos.
Link: http://saboresperdidos.blogspot.com.es/ ... ca-la.html
- Pasta fresca (unos 70-80 g por persona)
- 4 champiñones lavados y cortados en láminas
- 4 setas chinas (shiitake) secas y rehidratadas en agua caliente (opcional)
- 2 dientes de ajo cortados en láminas
- 1 puerro o 1 cebolleta
- Pimento verde o rojo cortado en tiras (la cantidad va al gusto)
- 8 gambones pelados o un puñado de gambas peladas.
- 1/2 pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras
- 2 huevos
- Salsa de soja (1-2 cucharadas por cada comensal)
- Aceite
- Pimienta molida
- Sal
Ponemos una cacerola con sal (al gusto) y agua abundante a hervir para cocer en último momento la pasta.
A continuación probaremos la salsa de soja, ya que hay algunas que son saladísimas, por lo que hay que tener cuidado con la sal que usaremos en el sofrito.
Si la salsa de soja no es muy salada, condimentamos las tiras de pollo con sal y pimenta negra.
Batimos los huevos y ponemos en un wok (el mío se lo pasé a mi madre, porque me ocupaba mucho espacio y en él hace unos pistos manchegos de escándalo. ¡Toma fusión!) o sartén amplia 1 cucharada de aceite (de sabor suave como girasol o de oliva si lo preferís), con la que haremos una tortilla francesa.
Sacamos y dejamos enfriar.
Añadimos de nuevo a la sartén una cucharada de aceite y salteamos las tiras de pollo a fuego fuerte. Las sacamos y reservamos.
Ponemos otras 3 cucharadas de aceite en la sartén y salteamos a fuego medio-fuerte el ajo, el puerro, el pimiento, los champis y las setas chinas rehidratadas y cortadas en láminas finísimas sin añadir sal.
Si nos gustan pochaditas y suaves, saltearemos a fuego medio hasta que estén blanditas. Añadimos los gambones o gambas peladas y las hacemos 2 minutos.
Cortamos la tortilla reservada en tiras muy finas y la añadimos a la sartén junto con el pollo y la salsa de soja.
Cocemos las pasta fresca, la escurrimos cuando esté lista y la añadimos a la sartén, mezclando bien para que se integren los ingredientes y la salsa.
Sacamos del fuego y servimos.
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