Ingredientes
(Para 4):
— 500 g de lenteja
— 120 g de chorizo picante
— 1 zanahoria
— 1 cebolla
— 2 dientes de ajo
— 1 pimiento verde
— 5 cucharadas grandes de tomate triturado
— 1 cucharada pequeña de comino en grano
— 1 hoja de laurel
— 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera
— 1 1/2 pastilla de caldo de carne
— Sal y pimienta
— Aceite de oliva virgen extra
1 – Lavamos las lentejas en un bol con agua y retiramos las que estén rotas y las que floten. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla con el laurel, el comino y agua suficiente para cubrirlas un dedo y medio, aproximadamente, a fuego alto hasta que rompan a hervir. Entonces, bajamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos que hierva pausadamente durante unos 40 minutos.
2 – Mientras tanto, en una sartén no muy amplia, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el pimiento, la zanahoria y la cebolla a fuego suave. Salpimentamos y, si es necesario, añadimos un poco de agua para que no se queme el fondo. Tapamos y lo dejamos suavemente durante unos 25 minutos.
3 – Pasado ese tiempo, agregamos un poco más de aceite al sofrito, rehogamos el pimentón unos segundos y añadimos el tomate triturado. Lo dejamos 10 minutos más y disolvemos la pastilla y media de caldo de carne.
4 – Probamos lentejas y comprobamos su cocción. Si retienen un punto mínimo de dureza en el interior pero resto está tierno, apagamos el fuego e incorporamos el sofrito removiendo la olla, es decir, sin usar un cucharón.
5 – Pelamos el chorizo, lo cortamos en rodajas, lo salteamos en una sartén, retiramos el exceso de grasa y lo incorporamos a las lentejas. Servimos.
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