Ingredientes
(Para 6):
2 calabacines medianos
2 berenjenas medianas
2 pimientos de asar, uno verde y uno rojo
200 g de champiñones, en mi caso mezclados con setas y congelados
2 cebollas
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 – Encendemos el horno arriba y abajo a 200º C con ventilador. Mientras se va calentando, podemos picar todas las verduras. No importa el tamaño de los trozos, yo he hecho cubos de un centímetro por un centímetro, más o menos, he cortado las cebollas en cuartos y cada cuarto en tres partes y, por último, he aplastado un poco los ajos con la hoja del cuchillo.
2 – Lo ponemos todo en el recipiente para el horno, salpimentamos y añadimos aceite de oliva. La idea no es que las verduras se queden secas y se quemen ni que estén flotando en aceite. Hay que echar un chorro generoso hasta ver que estén empapadas y basta. De todas maneras, la medida idónea para este plato se consigue con el tiempo.
3 – Metemos el recipiente en el horno y bajamos la temperatura a 180º C. Hornearemos durante una hora y media, más o menos. Cada 15 minutos, comprobaremos que todo va bien y que no se están quemando. A mitad de cocción, sacamos el recipiente del horno y removemos bien todas las verduras. Volvemos a introducir y dejamos que sigan haciéndose. Al terminar de hornearse, deberíais tener unas verduras blandas, dulces y con un sabor tostado muy agradable. Eso sí, veréis que la cantidad final es bastante inferior a la inicial, ya que merman en el horno.
Link: http://www.nomasdemama.com/verduras-al-horno/